¿Cómo saber si el restaurante en el que vas a comer compra de verdad en el mercado de su barrio? Desde esta semana hay una pista muy fácil de ver: una placa en la puerta. Así nace Cocina de Mercado CV, el nuevo distintivo para bares y restaurantes de la Comunitat Valenciana que compran con regularidad en los mercados municipales.
La iniciativa se presentó el 10 de noviembre de 2026 en el Mercado de Castilla de València y arranca en las tres capitales de provincia: València, Alicante y Castellón.
¿Qué es Cocina de Mercado CV?
Es un sello impulsado por CONHOSTUR, la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo, con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana y en colaboración con Confemercats. La idea nació junto a la Academia de la Gastronomía de la Comunidad Valenciana.
Los locales adheridos lucen en la entrada o en el escaparate una placa con el texto «Restaurante adherido a Cocina de Mercado». El criterio no es tener de vez en cuando un plato con algún ingrediente local, sino comprar habitualmente en los mercados municipales y cocinar con producto fresco, local y de temporada.
Los primeros restaurantes adheridos
En esta primera fase ya se han sumado estos locales:
- València: Casa Montaña, Lienzo, Bar Ricardo, Bambar Ruzafa, Restaurante Kabanyal, Mi Cub, Las Cervezas del Mercado, Comeddia y el Bar del Mercado de Castilla.
- Alicante: Restaurante Gastrobar Jorge y Taberna La Vendimia.
Las adhesiones siguen abiertas y el listado completo se publicará en la web oficial, cocinademercadocv.com. La idea es llevar el sello a más mercados municipales en las próximas ediciones y que acabe siendo un reconocimiento para toda la Comunitat.
Por qué importa: el mercado, el corazón de cada barrio
En la presentación, el concejal de Comercio y Mercados de València, Santiago Ballester, lo resumió así: «Nuestros mercados son mucho más que lugares donde comprar». El presidente de CONHOSTUR, Manuel Espinar, explicó que el sello quiere reconocer el compromiso de la hostelería con el comercio de proximidad, y el director general de Turisme, Israel Martínez, lo presentó como un reflejo de la forma de vivir mediterránea.
Para quien visita València, además, es una guía muy práctica: si ves la placa, sabes que detrás de la carta hay compras en el mercado del barrio.
Una visita obligada: el Mercado Central de València
Si te gusta esta forma de entender la ciudad, empieza por el Mercado Central, una joya modernista de cúpulas, mosaicos y vidrieras donde se mezclan vecinos y viajeros, y que cumplirá 100 años en 2028.
Entre sus puestos de toda la vida también encontrarás artesanía valenciana. Te lo contamos en nuestra guía para comprar artesanía auténtica en el Mercado Central.
Si vienes al Mercado Central
Si te gusta esta forma de vivir la ciudad, te proponemos:
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Fuente: Valencia Plaza.
Foto: mercado de València de TBD Traveller en Pexels.
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